냉장고에 보관할수록 발암물질이 생겨나는 음식들!

많은 분들이 아까워서 냉장고에 음식을 오랫동안 보관합니다.

하지만, 오늘부터 이 음식만큼은 냉장고에 오랫동안 보관하지 않으시길 바라겠습니다.

냉장고에 오래 보관하면 안되는 식품들

감자(오랫동안 냉장 보관하면 안되는 식품)

많은 분들이 잘못 생각하고 계신것이 있어요. 바로 감자는 보관이 다른 식품보다 편리하다는 점인데요.

아니라고 합니다. 감자는 꽤나 까다로운 식품 중 하나로, 감자를 4도 이하의 온도에서 보관하게 되면 포도당이 증가한다고 해요.

이 때 포도당이 고온에 노출(ex.감자튀김을 할 때)되면 감자의 아스파라긴이라는 성분과 결합해서 아크릴아마이드라는 물질을 생성합니다.

아크라마이드 : 국제 암연구소에서 지정한 인체발암 추정물질

이 물질은 조리온도가 높은 곳에서 조리할 때 많이 발생된다고 해요. 감자튀김 같이 말이죠!

그래서 감자는 냉장고 또는 베란다에 보관하는게 아니라, 햇볕이 들지 않는 8~10도하는 곳에 보관하시기 바랍니다.

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계란(오랫동안 냉장 보관하면 안되는 식품)

많은 분들이 계란이 왜 냉장고에 오랫동안 보관하면 안되냐고 물어보세요. 하지만, 계란은 냉장고에 오랫동안 보관할 수록 좋지 않다고 합니다.

잘못된 계란을 골랐을 경우에는 심하면 살모넬라균과 식중독 같은 균에 의해 고생을 할 가능성이 매우 높다고 해요.

왜일까요?

계란을 자세히 보면 기공이란 것이 있어요. 기공은 미세한 구멍을 뜻하는데요.

갯수가 무려 1만개 정도 된다고 합니다.

이 기공을 통해서 내부에서 외부로 수분이나 이산화탄소를 방출하고 또 외부의 균이 들어오는 것을 원천봉쇄합니다.

하지만, 이 계란을 씻을 경우에는 이 기공을 둘러싸고 있는 보호막이 손상되어서 외부로부터 균이 침투할 수 있다고 해요.

주로 살모넬라균과 식중독균들이 침투하는데요, 이런 계란을 먹을 경우에는 설사와 경련성 복통 또는 두통과 발열로 고생을 할 수 있다고 해요.

우리나라에서 현재 판매하고 있는 계란의 종류는 세척란과 비세척란이 있어요. 그런데, 세척란의 경우 물로 한번 씻긴것이기 때문에 위와 같은 균들의 침투가 쉽게 발생할 수 있다고 합니다.

만약 계란을 고른다면 비세척란을 고르시고, 세척란을 고르셨다면 수일내에 계란을 모두 섭취하는 것을 권장드립니다.

견과류(오랫동안 보관하면 안되는 식품)

체내의 건강을 유지하는데 도움을 주는 식품으로 널리 알려진 견과류!

뿐만 아니라 두뇌발전에도 견과류가 좋다고 알려져 있어서 많은 사람들이 섭취하는 식품인데요.

하지만, 견과류를 잘못보관하면 정말 큰일난다고 합니다.

많은 분들이 견과류를 실내에 보관하고 있어요. 하지만, 견과류를 오랫동안 실내에 보관하게 되면 아플라톡신이라는 강력한 독성이 생길 수 있는데, 이 물질은 국제암연구소에서 지정한 1급 발암물질이라고 해요.

이 발암물질은 간 경변이나 간의 출혈괴사를 유발합니다.

그래서 견과류 만큼은 진공포장을 해서 보관하거나 냉장 보관하는 것을 권장드립니다. 온도는 10~15도가 가장 좋습니다.

참기름(오랫동안 냉장보관하면 안되는 식품)

참기름 냉장보관 많이 하시죠?

주부 9단이라고 해도 참기름을 냉장보관해서 사용하는 경우가 다반사라고 해요. 하지만 참기름을 냉장보관하면 침전물이 굳게되는 동결현상이 나타납니다.

이렇게 되면 고소한 맛도 떨어지고 향도 사라진다고 해요. 이 때문에 참기름은 실온보관하는게 좋습니다.

이와는 반대로 들기름은 공기나 수분에 노출되면 빠르게 산패하는 오메가3 지방산이 다량 함유되어 있기 때문에 상온보관보다는 냉장보관을 하셔야 합니다.

그리고 들기름은 빛이나 열에 민감하기 때문에, 병을 신문지에 감싸 보관하는 것이 오랫동안 보관하는 팁입니다.

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